bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verdeel de tonijn in vier stukken.

   Klop 1 ei los, kook 4 eieren hard en snij in kwartjes.

   Plet de peperbolletjes.

   Halveer de kerstomaatjes.

2. 2

   Wentel de tonijn door bloem, door losgeklopt ei en dan door een mengsel van sesamzaadjes
   en geplette zwarte peperbolletjes. Bak de tonijn aan in olijfolie. Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

3. 3

   Blancheer de sperzieboontjes beetgaar. Laat ze schrikken onder koud water. Schik ze op de borden, met 4 hardgekookte eieren in kwartjes, enkele groene en zwarte olijven, kappertjes en gehalveerde kerstomaatjes.

4. 4

   Besprenkel met een vinaigrette van citroensap vermengd met een eidooier. Kruid met peper en zout. Halveer de stukken tonijn en schik ze op de borden.