bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel en ontpit de tomaat. Pers de knoflook. Snij de zeebaars in stukjes van zo’n 3 cm. Snij de ham in reepjes van 1,5 cm breed.

2. 2

   Maak het tempurabeslag: meng het water met de bloem en voeg er de eidooier aan toe. Laat even rusten.

3. 3

   Leg op elk stukje zeebaars een blaadje salie en omwikkel het met een reepje ham.

4. 4

   Rol de zeebaarspakketjes door het tempurabeslag. Verhit wat olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak er de zeebaarspakketjes goudbruin en krokant in.

5. 5

    

   Mix de tomaat met de knoflook, balsamicoazijn en olijfolie. Giet de coulis door een zeef en breng op smaak met peper en zeezout. 

6. 6

   Doe wat tomatencoulis in aperitiefschaaltjes, leg er een zeebaarspakketje op en werk af met wat fleur de sel.