bereiding

1. 1

   Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.

2. 2

   Stoof sjalot en look even aan in olijfolie. Laat de scampischalen meebakken. Blus met wodka en laat verdampen.

3. 3

   Voeg de tomatenpuree toe en laat meebakken. Doe de visfond erbij en kook voor de helft in.

4. 4

   Zeef de saus. Doe de scampi in de saus en laat zacht 5 minuten garen. Schep de venkel eronder en kruid met peper, zout en wat cayennepeper.

5. 5

   Schep de pasta onder de saus en werk af met rucola en chorizo.