bereiding

1. 1

   Was de spinazie en verwarm in een ruime pan met aanhangend water op hoog vuur. Laat een deksel op de pan tot de spinazie net is geslonken. Giet af in een zeef en druk al het vocht eruit. Hak de spinazie fijn en meng met de bloem in een kom. Voeg de ui, knoflook, eieren, kaas en zout en peper naar smaak toe en meng alles goed door elkaar.

2. 2

   Verhit een eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan en schep er steeds flinke eetlepels van het spinaziebeslag in. Bak de beignets rondom in 5 à 6 minuten, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Bak zo ook de rest mooi gaar en goudbruin. Serveer op een schaal als voorgerechtje of hapje, met plukken dungesneden rauwe ham erbij.