bereiding

1. 1

   Bak de scampi’s in olijfolie. Bak ook de aardappelen goudbruin en bestrooi ze met zeezout en rozemarijn.

2. 2

   Meng de mosterd met de dragonazijn. Klop er dan langzaam eerst de olijfolie door, en dan de yoghurt. Breng de dressing op smaak met bieslook, dragon, peper en zout.

3. 3

   Spoel en droog de waterkers, de rucola en de peterselie. Pel en snipper de ui. Schil de rammenas en snij die in plakjes. Meng de groenten tot een salade en serveer ze met de scampi’s, de aardappelen en de dressing.