bereiding

1. 1

   Spoel de broccoli en verdeel in roosjes. Snij de wittekool in stukken. Mix de broccoli in een keukenrobot fijn tot een korrelige structuur, zoals die van couscous. Doe hetzelfde met de wittekool.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot. Spoel de komkommer en de paprika en snij in heel kleine blokjes.

3. 3

   Meng de broccoli met de wittekool en de sjalot. Doe er de komkommer, de paprika en de verse kruiden bij. Voeg ras-elhanout naar smaak toe. Besprenkel royaal met olijfolie. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Prik de scampi’s op een spiesje en gril ze kort op de barbecue of in de grillpan. Serveer ze bij de groentecouscous. Werk af met een plakje limoen.