bereiding

1. 1

   Haal het gebakken vlees uit de pan en giet het vet weg. Laat het vlees ondertussen rusten onder aluminiumfolie.

2. 2

   Snipper de sjalot heel fijn. Smelt een klontje boter in de pan van het vlees en stoof er de sjalot in glazig.

3. 3

   Blus met de fond. Roer met een houten lepel de aanbaksels in de pan los. Laat inkoken tot de gewenste dikte.

4. 4

   Giet door een zeef. Werk de saus af door er van het vuur klontjes ijskoude boter door te roeren zodat ze mooi gaat glanzen. Kruid met peper en zout en serveer.