bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de sjalotten en de kruiden fijn, plet de peperkorrels. Smelt de boter.

2. 2

   Laat de witte wijn, dragonazijn, sjalotten, dragon, peperkorrels en zout tot een derde  inkoken in een pannetje.

3. 3

   Voeg de eidooiers één voor één toe en klop au bain-marie.

4. 4

   Voeg, zodra de saus gebonden is, de gesmolten boter druppelsgewijs toe onder voortdurend kloppen.

5. 5

   Werk af met nog een beetje gehakte kervel (of dragon).