bereiding

1. 1

   Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn.

2. 2

   Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker witromig. Zet even opzij.

3. 3

   Breng 2 eetlepels water aan de kook. Los er van het vuur de uitgeknepen gelatine in op. Laat lichtjes afkoelen.

4. 4

   Pel de bananen. Hou een halve banaan apart voor de afwerking. Prak de rest met een vork. Voeg het citroensap toe en mix glad.

5. 5

   Klop de Campina Slagroom stijf. Meng de bananenpuree met de eidooiers, de advocaat, de room en de gelatine.

6. 6

   Klop de eiwitten met de vanillesuiker tot pieken. Spatel ze door de crème.

7. 7

   Verkruimel 6 speculaaskoekjes en verdeel ze over 4 glaasjes. Schep er de bananenmousse op. Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Werk af met plakjes banaan en een speculaasje.