bereiding

1. 1

   Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen en hak ze grof.

2. 2

   Halveer de courgette. Snij beide helften met een dunschiller in lange plakken en blancheer ze kort in lichtgezouten water. Laat ze drogen op keukenpapier. Verdeel de courgetteslierten en de pijnboompitten over 4 borden.

3. 3

   Snij de gerookte zalm in repen en schik ze op de courgette.

4. 4

   Maak een dressing van de olijfolie met het citroensap, de geraspte gember, wat roze peper en zout. Lepel de dressing over de zalm en de courgette.

5. 5

   Maak de waterkers schoon en pluk de blaadjes van de steeltjes. Spoel de radijzen en snij ze in fijne plakjes. Verdeel de plakjes radijs over de borden en werk af met enkele blaadjes waterkers.