bereiding

1. 1

   Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen en hak ze grof.

2. 2

   Halveer de courgette. Snij beide helften met een dunschiller in lange plakken en blancheer ze kort in gezouten water. Laat drogen op keukenpapier.

3. 3

   Verdeel de courgetteslierten en de pijnboompitten over 4 borden.

4. 4

   Snij de gerookte zalm in repen en schik ze op de courgette.

5. 5

   Maak een dressing van 4 eetlepels olijfolie met het citroensap, de geraspte gember, roze peper en zout. Lepel de dressing over de zalm en de courgette.

6. 6

   Maak de waterkers schoon en pluk de blaadjes van de steeltjes. Snij de radijzen in fijne plakjes en verdeel ze over de borden. Werk af met enkele blaadjes waterkers.