bereiding

1. 1

   Maak de grovemosterddressing. Meng de wittewijnazijn en de mosterd met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

2. 2

   Boen de aardappeltjes schoon en kook ze beetgaar in de schil in lichtgezouten water. Giet ze af en snijd ze in vieren. Vermeng ze met het grootste gedeelte van de mosterddressing en laat ze zo afkoelen.

3. 3

   Maak de sla schoon en verdeel de blaadjes over 4 borden. Spoel de tomaten en snijd ze in partjes. Schep ze samen met het gesnipperde sjalotje door de aardappelen. Verdeel de aardappelsalade over de sla.

4. 4

   Leg de plakjes pancetta tussen de aardappelen en breng de salade op smaak met peper, zout en schilfers pecorino. Werk af met de rest van de mosterddressing en de bieslook.