bereiding

1. 1

   Spoel en droog de sla en de waterkers.

2. 2

   Maal de zwarte peperkorrels grof op een bord en wentel er de steaks in.

3. 3

   Verhit wat boter en olijfolie in een pan en bak het vlees naar smaak. Kruid met zout. Neem het vlees uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie.

4. 4

   Blus de pan met de cognac en laat 1 minuut inkoken. Voeg de kalfsfond toe en laat inkoken tot de helft. Schenk er de room bij en laat nog even inkoken. Kruid met peper en zout. Werk de saus af met groene peperbolletjes en warm nog even door. Breng eventueel verder op smaak.