bereiding

1. 1

   Maak de groenten schoon en snij ze niet al te klein.

2. 2

   Verhit wat olijfolie in een grote kookpot en stoof de groenten ongeveer 5 minuten. Schenk er een scheutje bouillon bij. Kruid goed met couscouskruiden, peper en zout.

3. 3

   Voeg de tomaten, de kikkererwten en de rest van de bouillon toe. Laat afgedekt sudderen tot de groenten gaar zijn.

4. 4

   Doe de couscous in een diepe kom. Breng de bouillon aan de kook en schenk hem over de couscous. Dek af en laat 5 minuten wellen. Voeg er een scheutje olijfolie bij en maak de korrels los met een vork.

5. 5

   Verdeel de couscous met de groenten over de borden. Werk af met verse koriander. Serveer met harissa naar smaak.