bereiding

1. 1

   Snij de kreeften doormidden en haal het vlees eruit.

2. 2

   Maak de dressing. Pel en snipper de knoflook. Snipper de chilipepertjes (zonder de zaadjes). Meng ze met knoflook, limoensap, de vissaus en de rijstazijn. Breng op smaak met suiker.

3. 3

   Maak prei, wortelen en selder schoon. Snij ze in julienne. Blancheer ze samen enkele minuten in gezouten kokend water. Laat schrikken in ijskoud water en uitlekken.

4. 4

   Breng de groentemix op smaak met peper, zout en lavas. Schep er de sesamolie en rijstazijn door.

5. 5

   Verdeel de groenten over diepe borden en leg er het kreeftenvlees en een kreeftenschaar bij.