bereiding

1. 1

   Spoel alle groenten en laat ze uitlekken. Halveer de prei in de lengte en snipper grof. Pel de uien en snij grof. Schil de asperges met een dunschiller, snijd ze in grove stukken en houd de punten apart. Hou ook de schillen apart.

2. 2

   Stoof de groenten in een beetje boter. Voeg het kruidentuiltje toe.

3. 3

   Kook de aspergeschillen in lichtgezouten water. Laat nog een kwartiertje van het vuur af garen. Zeef de aspergeschillen en schenk de bouillon bij de groenten. Laat een half uurtje pruttelen op een zacht vuurtje.

4. 4

   Spoel de peterselie en snipper fijn. Neem het kruidentuiltje uit de soep en mix de soep fijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg room en aspergepunten toe en laat nog even tot het kookpunt komen. Serveer de soep met gehakte peterselie.