bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180° C.
   Snipper de sjalot fijn, hak de bladpeterselie en snij de bieslook in ringetjes.

2. 2

   Bekleed 4 individuele taartvormpjes met bladerdeeg. Prik de bodem een paar keer in met een vork en zet in de koelkast tot gebruik.

3. 3

   Snij de prei in ringen en stoof ze in 20 g boter.

4. 4

   Bak de cantharellen 5 minuten in 1 el olie. Voeg de sjalot toe en bak 2 minuten. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Bak het spek knapperig en laat het uitlekken op een vel keukenpapier. Klop de eieren los met de room. Kruid met peper en zout.

6. 6

   Verdeel de prei en het spek over de taartbodempjes. Overgiet met de eieren en bestrooi met parmezaan. Zet de taartjes 20 minuten in de oven.

7. 7

   Verdeel er de cantharellen over en zet nog 10 minuten in de oven. Serveer met een salade.