bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 150° C.

2. 2

   Verdeel de helft van de tomaten over de bodem van een ovenschaal. Leg er de overige groenten bovenop en dek af met de rest van de tomaten. Bestrooi met peterselie en munt. Besprenkel met olijfolie.

3. 3

   Zet afgedekt 3 uur in de oven. Roer de groenten af en toe voorzichtig even om. Werk af met rozemarijn en serveer warm of op kamertemperatuur. Lekker met knapperig brood.