bereiding

1. 1

   Breng voor de marinade de sojasaus, knoflook, gember, chilipeper en suiker aan de kook. Laat tot de helft inkoken. Laat afkoelen.

2. 2

   Rasp de schil van 1 limoen en pers de vrucht uit. Meng met de marinade, de sesamolie en de koriander. Leg er de vis in en laat 1/2 uur marineren.

3. 3

   Zet een stoommandje op een pan met kokend water. Snij de paksoi in de lengte doormidden en stoom hem 3 minuten. Neem hem uit het mandje.

4. 4

   Leg dan een vel vetvrij papier in het mandje, met opstaande rand. Leg er de paksoi in, samen met de vis (de velkant naar boven) en de lente-ui. Lepel er de marinade over.

5. 5

   Snij de tweede limoen in plakjes en leg ze op de vis. Sluit het mandje en stoom alles in 8 à 10 minuten gaar.