bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij het vlees in dobbelstenen. Maak de
   zilveruitjes, de knoflook, de worteltjes en
   de asperges schoon. Hak de knoflook fijn.
   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

2. 2

   Kleur het vlees op hoog vuur rondom
   bruin in een scheutje olie. Neem het uit de
   pan. Fruit de uitjes en de knoflook glazig,
   blus de pan met de witte wijn. Giet alles
   eventueel over in een grotere kookpot.
   Voeg de lamsfond, het vlees en de aardappelen
   toe. Kruid met peper en zout. Laat
   afgedekt 1 uur zachtjes smoren. Voeg eventueel
   meer lamsfond toe.

3. 3

   Doe de wortelen, de asperges en de erwten
   erbij. Laat nog 30 minuten sudderen.
   Breng verder op smaak met peper en zout
   en serveer.