bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Week de gerst een nacht in water. Giet af
   en laat 50 tot 60 minuten zachtjes garen in
   gezouten water.

   Schil de aardappelen, de wortelen en de
   pastinaak, snij ze in blokjes. Snipper de ui.
   Pel de knoflooktenen maar laat ze heel.
   Spoel de witte bonen en laat uitlekken.

2. 2

   Fruit de ui glazig in een klontje boter. Voeg
   de wortelen en de pastinaak toe en roerbak
   even mee. Doe dan de aardappelen en
   de knoflook in de pan. Giet er water bij tot
   de groenten onderstaan. Kruid met een
   snuifje zout. Laat afgedekt 15 tot 20 minuten
   koken tot de aardappelen zacht zijn.
   Voeg de uitgelekte gerst toe en laat nog
   5 minuten koken.

3. 3

   Neem de pan van het vuur en voeg de witte
   bonen toe. Breng op smaak met peper,
   zout, nootmuskaat en cayennepeper. Laat
   nog 5 minuten trekken. Roer een klontje
   boter door de soep en schep ze in warme
   borden. Werk af met een lepeltje pesto.