bereiding

1. 1

   Kook de aardappeltjes gaar in de schil. Blancheer de boon­tjes en laat ze schrikken in ijs­koud water. Laat de tonijn uit­lekken. Snij de rode ui in fijne ringen, de olijven in plakjes en halveer de kerstomaatjes.

2. 2

   Pers de knoflook en meng met de olijfolie en de wijnazijn tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Schik de sla, aardappeltjes, tonijn, boontjes en kers­tomaatjes in de glaasjes. Werk af met rode ui, kwarteleitjes, een ansjovisje en de vinaigret­te. Serveer met broodstengels.