bereiding

1. 1

   Schil de asperges grondig en breek het houtachtige uiteinde eraf. Kook ze 10 tot 12 minuten, in lichtgezouten water met citroensap. Haal ze uit de pan, laat ze uitlekken en hou ze warm onder aluminiumfolie.

2. 2

   Kook de tortellini in het kookvocht van de asperges volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken.

3. 3

   Hak de tuinkers fijn. Pel en hak de sjalot en bak hem glazig in de boter. Voeg de room toe en 5 eetlepels van het aspergekookvocht. Mix fijn en roer er de tuinkers door. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Serveer de asperges met de tortellini en de saus.