bereiding

1. 1

   Kook de ongeschilde aardappelen in gezouten water of stoom ze gaar. Maak de mosterdvinaigrette: meng de azijn, de peper, het zout en de mosterd in een kom. Voeg de olijfolie toe. Doe de sjalotten, de peterselie, het bieslook en de dille erbij. Zet even apart.

2. 2

   Giet de aardappelen af en snij ze in vieren. Schep de nog warme aardappelen in een kom en voeg de vinaigrette toe. Roer goed. Zet koel weg of serveer meteen.

3. 3

   Verdeel de aardappelsalade over de borden. Garneer met bieslook en dille.