bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm. Kook ze beetgaar en laat afkoelen. Kook de boontjes beetgaar, spoel onder ijskoud water en laat afkoelen.

2. 2

   Spoel de sla en scheur in stukken. Spoel de kerstomaatjes en halveer ze.

3. 3

   Meng de ingrediënten voor de gremolata: de dragon, peterselie, bieslook, citroenschil en broodkruim. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Schep de aardappelblokjes eerst door het eiwit en wentel ze daarna door de kruidengremolata.

5. 5

   Bak de spekblokjes knapperig en laat ze wat uitlekken op keukenpapier. Bak daarna in dezelfde pan de aardappelblokjes.

6. 6

   Meng de sla met de boontjes, de kerstomaten, de aardappelblokjes en de spekjes. Bestrooi de salade met blaadjes basilicum.