bereiding

1. 1

   Snij de korsten van het brood af en snij het in dobbelsteentjes. Pers de knoflook en meng met 4 el arachideolie. Verhit de olie in een pan en bak het brood krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. 2

   Meng de mayonaise met de mosterd en de worcestershiresaus. Roer 4 ansjovisfilets (in stukjes) door de dressing.

3. 3

   Spoel de sla en snij in repen. Meng met de dressing en het brood.

4. 4

   Schil de komkommer en snij ‘m overlangs doormidden. Verwijder de zaadjes en snij de komkommer in plakjes. Snipper de lente-ui.

5. 5

   Bak de zalmrepen in olijfolie, maar zorg ervoor dat ze binnenin mooi rosé blijven.

6. 6

   Verdeel de salade, komkommer en lente-ui over 4 borden. Leg er een stukje zalm bovenop. Werk af met de parmezaanschilfers en de resterende ansjovisfilets.