bereiding

1. 1

   Spoel de appel en snij hem in heel fijne staafjes. Hak de amandelen grof.

2. 2

   Meng de mascarpone met 75 g gruyère, ¾ van de appel, ¾ van de amandelen en het ei.

3. 3

   Leg de wontonvelletjes open op een met bloem bestoven werkvlak. Schep op elk in het midden een lepeltje vulling. Maak de randen wat nat en leg er een tweede velletje bovenop. Druk goed aan.

4. 4

   Leg de ravioli 5 tot 8 minuten in gezouten water tegen de kook aan. Laat uitlekken en hou warm. Snij ondertussen het witloof in reepjes.

5. 5

   Smelt de boter en schenk ze over de ravioli. Bestrooi met de rest van de gruyère en appel, het witloof en de noten. Werk af met een topje munt.