bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de koolrabi en snij in plakjes. Blancheer ze een paar minuten in licht gezouten kokend water. Giet af en laat uitlekken.

2. 2

   Klop de eieren los met de room en de zure room. Meng met de parmezaan en de peterselie. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Beboter een taartvorm en bestuif met bloem. Schik er het deeg in. Prik enkele gaatjes in de bodem.

4. 4

   Beleg het deeg met de koolrabi en schenk er het eiermengsel over. Zet 25 minuten in de oven. Bestrooi dan met de pitjes en zet nog 20 minuten in de oven.

5. 5

   Roer een dressing van de olie, het citroensap en de bieslook. Kruid met peper en zout en serveer bij de quiche.