bereiding

1. 1

   Meng de broodmix-ingrediënten met 2 kl kaneel, de geraspte citroenschil, 2 el gesmolten boter en 125 ml lauw water. Kneed tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat op een warme plek 10 minuten rijzen.

2. 2

   Meng in een kom de rozijnen met bruine suiker en de rest van de gesmolten boter.

3. 3

   Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 15 x 25 cm, ongeveer 1 cm dik.

4. 4

   Strijk het rozijntjesmengsel uit over het deegoppervlak, blijf 1 à 2 cm van de rand.

5. 5

   Rol het deeg vanaf een smalle zijde naar binnen. druk stevig aan. leg de rol met de naad naar beneden op het werkvlak.

6. 6

   Snij de rol met een scherp mes in 6 tot 8 plakken van 2 tot 3 cm dik. leg ze op een bakplaat met bakpapier. dek af met plasticfolie en laat nog 15 minuten rijzen.

7. 7

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de koeken ongeveer 15 minuten in de oven. laat even afkoelen.

8. 8

   Meng intussen de poedersuiker met de rest van het kaneelpoeder en 1 el water (of iets meer) tot een glad en glanzend glazuur. Lepel het glazuur over de rozijnenkoeken.

   Serveer de rozijnenkoeken warm of koud, met een kop koffie of warme chocolademelk.