bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Haal de zaadjes uit de kardemom en gooi het peultje weg.

2. 2

   Verhit de olie in een grote braadpan en bak de stukken kip rondom bruin. Neem uit de pan. Roerbak de ui en de kardemomzaadjes ongeveer 2 minuten in dezelfde pan. Doe de kip er weer bij en bestrooi met cayennepeper. Schenk de kokosmelk over de kip. Kruid met peper en zout. Laat afgedekt 1 uur sudderen tegen de kook aan. Voeg zo nodig een scheutje water toe.

3. 3

   Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. 4

   Verdeel de rijst en de kip over warme kommen of borden. Lepel er wat braadvocht bij en bestrooi de kip met gemalen kokos.

   Serveer meteen. Lekker met verse ananasblokjes of ananas uit blik op eigen sap.