bereiding

1. 1

   Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en hou hem net onder het kookpunt. Leg er de kipfilets in en pocheer ze gaar in 10 à 15 minuten. Neem ze uit de bouillon en hou ze apart. Zeef de bouillon.

2. 2

   Schaaf de knolselder in flinterdunne plakjes en snij sterretjes uit (of gebruik een minivormpje).

3. 3

   Pel de sjalot en snij in ringetjes. Schil de wortel en snij in fijne staafjes. Stoof ze samen glazig in 1 el olijfolie. Overgiet met de bouillon, doe er de knolseldersterretjes bij en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes garen.

4. 4

   Trek de kip in reepjes. Snij de lente-uien in fijne ringetjes. Doe ze beide bij de soep en laat nog even goed doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout.