bereiding

1. 1

   Stoof de sjalot aan in wat olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en roer goed. Blus met een glas witte wijn en roer tot al het vocht opgenomen is. Giet de warme bouillon pollepel per pollepel bij de risotto, roer telkens tot al het vocht is opgenomen. Laat afkoelen.

2. 2

   Neem wat risotto in je handpalm. Maak er een kuiltje in en leg er een blokje mozzarella in, kneed de risotto errond. Wentel door de panko en leg op een bord.

3. 3

   Pocheer de eieren één voor één 3 minuten in water met een scheutje azijn. Leg ze daarna in een diep bord met koud water.

4. 4

   Bak de cakejes goudbruin in boter en olijfolie. Verdeel wat sla over borden, leg er een risottocakeje bij met daarop een gepocheerd ei.