bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 250°C. Meng in een kom de parmezaan en de lente-uiringe- tjes. Lepel kleine hoopjes van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg ze niet te dicht tegen elkaar. Duw de hoopjes plat. Laat 3 minuten roosteren in de oven of tot de kaas gesmolten is. Laat afkoelen op een rooster.

2. 2

   Verwarm de olijfolie in een soeppan en stoof de ui en champignons. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Voeg de spinazie toe, laat even slinken.
   

3. 3

   Mix de soep glad. Kruid met peper en zout en werk af met stukjes gerookte forel en een blaadje waterkers. Serveer elke portie soep met een parmezaancracker.