bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water. Snij ze in stukken. Verdeel de kool in roosjes en blancheer ze 3 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Pel de uien, snij ze in flinterdunne ringen.

2. 2

   Lepel de helft van het citroensap over de uiringen. Schep goed om.

Dressing

3. 3

   Roer de mosterd los met de olijfolie. Doe er de kappertjes bij. Breng op smaak met de rest van het citroensap, peper en zout.

4. 4

   Vermeng in een grote slakom de groenten met de kappertjesdressing. Werk af met olijven.