bereiding

1. 1

   Meng in een kom de mayonaise, wasabi en het limoensap. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten. Snij de venkel en komkommer met een mandoline tot dunne slierten. Meng ze met de edamame (als je diepvriesbonen kocht, moet je ze eerst even blancheren, edamamebonen uit een bokaal kun je meteen gebruiken). Kruid met peper en zout. Roer er de wasabimayonaise onder.

3. 3

   Snij de zalm in 8 mooie stukjes. Doe de sesamzaadjes in een schaal en duw de zalm erin, zodat hij aan één kant een sesamkorstje krijgt. Bak de zalm 2 à 3 minuten aan elke kant in een pan met olijfolie.
    

4. 4

   Verdeel de venkelsalade over 8 glaasjes, leg er een stukje gebakken zalm op met de sesamkorst naar boven, werk af met een blaadje koriander.