bereiding

1. 1

   Snij de zalm in blokjes. Doe ze samen met het ei en het broodkruim in de blender en mix (niet té fijn, er mogen stukjes inzitten). Breng op smaak met peper en zout. Zet een halfuur in de koelkast.

2. 2

   Maak de venkel schoon en snij in reepjes. Pel en snipper de rode ui. Meng met de venkel, de rijstazijn, peper en zout.

3. 3

   Steek met een dresseerring rondjes uit de foccacia. Vorm van de zalmmassa burgertjes ter grootte van de rondjes. Rooster de minibroodjes goudbruin, bak de zalmburgertjes in olijfolie.

4. 4

   Beleg elk broodje met een burgertje en wat venkelsalade. Werk af met een lepeltje zure room en een plukje dille.