bereiding

1. 1

   Pel de scampi’s, laat het staartje eraan. Maak ze schoon.

2. 2

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortel, snij ‘m in stukjes. Snij de paprika in blokjes. Snipper het chili- pepertje fijn. Snipper de dragon.

3. 3

   Verwarm de olijfolie in een sauspan. Bak de scampi’s 2 à 3 minuten aan elke kant. Haal uit de pan en hou warm. Voeg de ui, knoflook, wortel en paprika toe. Stoof glazig. Blus met de wijn en visfumet en breng aan de kook.

4. 4

   Voeg het chilipepertje, de tomatenpuree, tomatenblokjes en room toe, laat kort inkoken. Kruid met suiker, peper en zout.

5. 5

   Doe de scampi’s terug bij de saus en laat nog even heel kort doorwarmen. Werk af met dragon.