bereiding

1. 1

   Meng 3 el olijfolie met het citroensap, de munt en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg.

2. 2

   Spoel de asperges. Kook ze 7 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en laat uitlekken.

3. 3

   Blancheer de zeekraal 2 minuten in water. Laat eveneens schrikken in koud water en laat uitlekken.

4. 4

   Bestrijk de visfilets lichtjes met olijfolie en bestrooi met oregano. Kruid met peper en zout. Rooster ze 2 minuten aan elke kant, in de grillpan of op de barbecue.

5. 5

   Verdeel de vis met de lauwe groenten over voorverwarmde borden. Lepel de citroenvinaigrette over de vis. Serveer meteen.