bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de aardappelen in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie. Plet de knoflook en voeg die er samen met de tijm en rozemarijn aan toe. Schuif 10 minuten in de oven tot de aardappelen goudbruin en gaar zijn.

2. 2

   Spoel de tomaatjes, snij de schoongeboende citroen in plakjes. Pel de scampi’s en maak ze schoon. Neem een vel bakpapier en leg er telkens 6 scampi’s in. Verdeel er de kerstomaatjes en de citroen over. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en grof zeezout en vouw de pakketjes dicht. Schuif ze in de oven en laat 12 à 15 minuten garen.

3. 3

   Serveer de scampipapillot met de geroosterde aardappelen en een takje dille.