bereiding

1. 1

   Snij de lamsbout in blokjes van 4 op 4 cm. Dep goed droog en breng op smaak met peper en zout. Bak het vlees rondom rond goudbruin aan in olijfolie. Voeg dan de fijngesneden uien en de knoflook toe. Laat even meebakken. Voeg dan 1 liter kippenbouillon toe. Breng op smaak met peper, zout, kaneel, komijnpoeder en korianderpoeder. Voeg de kweepeer of de abrikozen toe en laat vervolgens 2 uur zachtjes pruttelen. Laat de saus dan een beetje inkoken of bind die met maïszetmeel. Werk af met wat koriander, amandelen en granaatappelpitten. Serveer er brood of tabouleh bij.