bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C.

2. 2

   Pel de uien en snij ze in flinterdunne ringen. Fruit ze glazig in een likje olijfolie. Bestrooi met de tijm, kruid met peper en zout. Laat nog 3 minuten stoven.

3. 3

   Vermeng de ricotta met de helft van de parmezaan. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

4. 4

   Hak de pijnboompitten grof.

5. 5

   Rol het bladerdeeg dun uit tot een rechthoek van 14 x 22 cm. Kwast het deeg lichtjes in met olijfolie. Bestrijk met het kaasmengsel tot op 1 cm van de rand. Beleg met de uienringen en ansjovis en bestrooi met gehakte pijnboompitten en de rest van de parmezaan. Bak de uientaart 10 minuten in het midden van de oven.