bereiding

1. 1

   Snijd de harde hoeken van de ciabatta of het stokbrood. Spoel de tomaten. Snijd het brood en de tomaten in grove stukken. Doe alles in een grote slakom en laat een uurtje trekken zodat het brood het vocht van de tomaten kan opnemen. Schep af en toe om.

2. 2

   Schil intussen de komkommer en snijd in stukken. Snijd de ui in fijne ringen. Doe de komkommer en de ui bij de tomaten en het brood. Schep ten slotte de olijven, de appelkappers en de ansjovisjes erdoor.

3. 3

   Breng op smaak met flink wat zwarte peper en gehakte bladpeterselie. Sprenkel er een beetje olijfolie en rodewijnazijn over.