bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C.

2. 2

   Rasp het vruchtvlees van de pompoen.

3. 3

   Meng in een grote kom de rozijntjes met de gezeefde bloem, de rietsuiker en de bruine suiker. Kruid met de speculaaskruiden en een snuifje zout en schep goed om.

4. 4

   Laat de boter smelten en laat afkoelen. Klop de eieren los met de gesmolten boter. Voeg er het sinaasappelsap en de geraspte schil aan toe. Meng met het bloemmengsel.

5. 5

   Voeg de geraspte pompoen toe en roer glad.

6. 6

   Schep het beslag in papieren bakvormpjes. Doe ze niet te vol. Strijk de bovenkant glad. Bak de cakejes 20 minuten.

7. 7

   Breng 100 ml water aan de kook met de suiker. Kook de pompoenreepjes beetgaar in het suikerwater. Laat ze uitlekken en laat afkoelen.

8. 8

   Werk de cakejes af met een flinke toef slagroom, de zoete pompoenreepjes en gehakte hazelnoot.