bereiding

1. 1

   Meng de olijfolie voor de vinaigrette met het citroensap en de geraspte citroenschil. Breng ze op smaak met peper en zout.

2. 2

   Verwarm een flinke scheut olijfolie en laat er de knoflook heel zachtjes in fruiten, maar zeker niet kleuren. Giet de olie door een fijn zeefje over in een kommetje.

3. 3

   Bestrijk een grillpan met de gekruide olie en verhit ze. Leg er de plakken halloumi in en gril ze even aan beide kanten. Haal ze uit de pan. Bestrijk de pan nog eens met de gekruide olie en gril er daarna de plakjes courgette even aan beide kanten in. Breng ze op smaak met zwarte peper en laat ze afkoelen.

4. 4

   Verdeel de plakjes courgette, de plakjes tomaat en de olijven over 4 borden en leg er de plakken gegrilde halloumi op. Bestrooi de salade met reepjes chilipeper.

5. 5

   Besprenkel de salade met de vinaigrette en werk ze af met blaadjes basilicum.