bereiding

1. 1

   Klop de room lobbig met de wodka. Roer er de mierikswortelroom door. Kruid met peper en zout. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.

2. 2

   Snij de rode biet in dunne staafjes.

3. 3

   Maak een vinaigrette van de olijfolie, balsamicoazijn en frambozenazijn. Breng op smaak met peper en zout. Plet de knoflook met de platte kant van een mes en voeg toe aan de vinaigrette. Meng er de rode biet door en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.

4. 4

   Snij de zalm in plakjes en verdeel ze over 4 borden. Maak in het midden een torentje van rode biet. Lepel er toefjes wodkaroom en zalmkaviaar bij. Werk af met verse dille en geef er de rest van de room apart bij.