bereiding

1. 1

   Spoel voorzichtig de frambozen en laat ze uitlekken op een theedoek. Roer de mascarpone los met de volle yoghurt. Klop de slagroom met de suiker halfstijf en roer door het mascarpone-yoghurtmengsel.

2. 2

   Prak de frambozen fijn en wrijf de moes door een zeef zodat de pitjes achterblijven. Spatel de moes door het mascarponemengsel en schep dit in een spuitzak.

3. 3

   Spuit de crème op de ongesuikerde kant van een Boudoirkoekje en druk er een tweede koekje – opnieuw met de ongesuikerde kant – bovenop. Serveer de koekjes- sandwiches in papieren cupcake-vormpjes.