bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel met koud water en laat afkoelen. Halveer de kerstomaten. Snipper de basilicumblaadjes. Hak de rucola grof.

2. 2

   Snij de helft van de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Meng met het gehakt, de parmezaan en pijnboompitjes. Rol kleine balletjes van het mengsel. Bak ze bruin en gaar in een pan met wat olie of boter.

3. 3

   Doe de afgekoelde pasta in een grote kom. Meng met de gehakte rucola, kerstomaten, gehaktballetjes en mozzarellabolletjes. Werk af met de rest van de zongedroogde tomaatjes, basilicum en pijnboompitjes en lepel er de pesto over.