bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze dan in partjes. Kook de boontjes beetgaar in lichtgezouten water, giet ze af en laat ze schrikken in ijskoud water. Laat goed uitlekken.

2. 2

   Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag. Bak de sjalotjes en de reepjes spek goudbruin. Voeg de aardappelen en de boontjes toe en laat even meebakken. Haal van het vuur.

3. 3

   Verdeel de gemengde sla over vier borden. Schik het aardappel-spekmengsel op het bedje van sla.

4. 4

   Blus de pan met 100 ml water en wittewijnazijn en laat voor de helft inkoken. Kruid met peper, zout en de gehakte kruiden. Roer de olijfolie erdoor en sprenkel de warme vinaigrette over de salade.