bereiding

1. 1

   Boen 1 sinaasappel schoon. Rasp de helft van de schil. Schil alle sinaasappelen tot op het vruchtvlees. Snij dan de partjes tussen de vliesjes uit en vang het uitlopend sap op.

2. 2

   Breng het sinaasappelsap aan de kook met 150 ml water, de geraspte sinaasappelschil en een snuifje zout.

3. 3

   Doe de couscous in een grote kom met deksel. Schenk er 3 kopjes kokend heet water bij. Dek af en laat 5 minuten onaangeroerd staan. Maak dan de couscouskorrels los met een vork.

4. 4

   Spoel de chilipeper en verwijder de zaadjes. Snipper hem heel fijn. Doe hem, samen met de sinaasappel, bij de couscous.

5. 5

   Schil de komkommer, snij hem overlangs doormidden, verwijder de pitjes en snij de komkommer in boogjes.

6. 6

   Doe de arachide- en de olijfolie met de kervel, de bieslook en de peterselie in een mengbeker. Pureer met de staafmixer.

7. 7

   Spoel de tongfilets en dep ze droog. Kruid ze met peper en zout. Bak ze 2 minuten aan elk kant.

8. 8

   Verdeel de couscous en de gebakken tongfilets over de borden. Werk af met kruidenolie.