bereiding

1. 1

   Schil en snij de pompoen en de aardappelen in blokjes. Doe ze in een kookpan met de laurier, overgiet met de bouillon (doe er evt. water bij tot alles onderstaat). Breng aan de kook en kook in 15 minuten gaar. Giet af en haal het laurierblaadje uit de pan. Duw de pompoen en aardappelen door de passe-vite, doe er de mascarpone bij. Roer en kruid met kerriepoeder, peper en zout.

2. 2

   Bak de koteletten in boter aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en maak de bakresten los met een scheutje water, kruid met peper en zout en laat inkoken tot sausdikte.

3. 3

   Pel en ontpit de tomaat, snij het vruchtvlees in blokjes.

4. 4

   Serveer de koteletten met de puree en de tomatenblokjes. Werk af met wat saus en rucola.